Gelatin

Gelatin anvendes til ulike slags fyll i bakverk og terter når man ønsker en noe fastere og holdbar konsistens, som f.eks. i krem, fromage og patéer. Man kan også lage gelé som brukes til garnering av bl.a. fruktterter.

Merk at gelé ikke stivner på fersk ananas, kiwi eller ingefær ettersom fruktene inneholder et enzym som gjør at det ikke stivner. Om du koker frukten først kan den likevel brukes.