Kokosbollemuffins med bringebærfyll
Ingredienser
Ingredienser
for oppskriften Kokosbollemuffins med bringebærfyll
Muffinsdeig:
| 150 g | smør |
| 25 g | Dr. Oetker Bakekakao |
| 225 g | sukker |
| 3 | egg |
| 200 g | hvetemel |
| 2 ts | Dr. Oetker Bakepulver |
| 1 dl | melk |
Fyll:
| 100 g | bringebær , friske eller frosne |
| 1 ss | melis |
Kokosbolleskum:
| 0,5 dl | vann |
| 150 g | sukker |
| 100 g | Dr. Oetker Flytende glukose |
| 100 g | eggehviter |
| 1 ss | sukker |
| 1 ts | Dr. Oetker Vanilla Paste |
Pynt:
| 250 g | mørk sjokolade |
| Dr. Oetker Chokodekor eller annen strøssel |
preparation
Tilberedning
Muffinsdeig
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Smelt smøret i en gryte. Tilsett kakao, og gjennomvarm blandingen. Visp sukker og egg til en lett og luftig eggedosis. Sikt inn mel og bakepulver. Rør deigen sammen med kakaosmør og melk. Fordel deigen i muffinsformer, og stek i 20-25 minutter. Avkjøl muffinsene på en rist.
Fyll
Mos bringebærene sammen med melis. Lag en liten fordypning i hver muffin med en liten teskje, og fordel bringebærmosen i gropene.
Kokosbolleskum
Kok opp vann, sukker og glukose på svak varme, og la det småkoke til temperaturen når 117 grader.
Begynn å vispe eggehvitene stive når sukkerblandingen nærmer seg 117 grader, og bland i sukkeret. Under visping på høy hastighet helles den varme sukkerlaken i en tynn stråle ned i eggehvitene. Strålen må ikke treffe vispene. Visp godt til skummet er stivt, tilsett vaniljepasta, og visp det raskt sammen. Ha skummet i en sprøytepose, og sprøyt en fin og stor topp på hver muffin. La muffinsene stå framme i minst 1 time, slik at det dannes en liten hinne på skummet.
Pynt
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn, den skal være flytende og lunken, ikke for varm! Dypp raskt muffinsene en om gangen i den smeltede sjokoladen, og drei dem rundt så overflødig sjokolade renner av. Dryss med strøssel til slutt.
Muffinsene kan gjerne lages dagen før servering. Kakene kan fryses, også med kokosbolletoppingen. Ellers holder de seg fint i opp til 4 dager.
Dr. Oetker produkter som brukes
Klikk på produktet for mer informasjon.