Sett ovnen på 175°C varmluft.
Visp smør og sukker mykt. Visp inn eggene ett om gangen. Tilsett vaniljesukker og salt. I en annen bolle blandes rismel, potetmel og bakepulver godt sammen. Sikt melet i deigen, og rør det inn sammen med melken. Vend blåbærene forsiktig inn til slutt.
Fordel deigen i muffinsformene, og stek muffinsene i 18-23 minutter. Avkjøl muffinsene på en rist.
OPPSKRIFTER