Focaccia med rosmarin og enkel surdeig

Bland mel, innholdet i en pose Surdeig og salt i en bolle. Tilsett vann og olivenolje, og elt deigen godt i ca. 5 minutter i en kjøkkenmaskin til deigen er blank og smidig. Deigen skal være ganske bløt og klissete så ikke bland i ekstra mel.

La deigen heve ca. 1 time med et klede over bollen i romtemperatur til den har blitt dobbelt så stor.

Kle en langpanne med bakepapir (25 x 35 cm) og ha deigen i langpannen. Fukt hendene med kaldt vann og trekk i deigen slik at den går ut til kantene. Ikke trykk for mye på den slik at luftboblene fra hevingen går ut. Dekk til langpannen og la deigen heve i ca. 45 minutter.

Sett stekeovnen på 220 °C over- og undervarme. 

Dypp fingertuppene i den siste halve desiliteren med olivenolje og trykk fordypninger over hele deigen. Fordel så resten av oljen utover deigen og dryss over med flaksalt og rosmarin.

Stek Focacciaen i 20-25 minutter i nederste tredjedel av ovnen. Brødet skal være gyllent med en tynn og sprø skorpe.

Steketid

20 minutter

Om du ikke har en kjøkkenmaskin kan du prøve en håndmikser med deigkrok. Deigen kan også eltes for hånd, men da må den eltes i 10 minutter. Dette er viktig for å aktivere glutenet så man får riktig struktur i brødet.

Focacciaen kan fryses i inntil 3 måneder.