Julekake i randform

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, og legg til avkjøling på en tallerken. Kakeformen skal smøres og meles. Rasp marsipanen grovt. Forvarm stekeovnen, over- og undervarme: 170°C, varmluft: 150°C.

Rør sammen smør og marsipan med en mikser. Tilsett sukker, vaniljesukker, revet sitronskall, salt og kardemomme litt etter litt mens mikseren går, til du får en fast masse. Bland deretter inn et egg om gangen, og la mikseren gå på høy hastighet i et halvt minutt mellom hvert egg som tilsettes. Bland mel og bakepulver, og hell over i deigen. Bland deigen raskt sammen på middels hastighet. Legg tilside et par spiseskjeer av pinjekjerner, fruktblanding og kirsebær, resten røres inn i deigen. Fordel deigen i randformen, og sett på rist nederst i stekeovnen. Stekes i ca. 50 minutter.

La kaken stå i 10 minutter før den løsnes fra formen og hvelves over på en rist for avkjøling.

Bland melis og vann til en tyktflytende glasur. Fordel glasuren over den avkjølte kaken, og strø over resten av pinjekjernene og frukten med en gang.