Reinsdyrdonuts med sjokoladeglasur

10 - 12 stykker

Middels

180 minutter

Hjemmelagde donuts med enkel surdeig - trukket med sjokoladeglasur og pyntet som Rudolf med den røde nesen.

Donuts eller doughnuts lages tradisjonelt med gjærdeig og kokes i olje. Vi har laget en oppskrift med Dr. Oetker Tørket Surdeig som gjør donutsene ekstra saftige og gode, men like enkle å lage som med vanlig gjær. Disse fine juledonutsene er pyntet med sukkerøyne (sugar eyes), salt kringler og rø...

Ingredienser

Slik gjør du

Ingredienser:

Donuts med surdeig

1,75 dl

lettmelk

75 g

smør

500 g

hvetemel

1 pose

Dr. Oetker Surdeig

50 g

sukker

2 ts

Dr. Oetker Vaniljesukker med ekte Bourbonvanilje

0,5 ts

salt

egg str. M/L

nøytral olje 1-2 liter til kogning

Glasur og pynt

2 poser

Dr. Oetker Bakesjokolade Mørk (200 gram)

50 g

Dr. Oetker Kakaosmør

saltkringler

1 pakke

Dr. Oetker Sugar Eyes

Dr. Oetker Christmas Strøssel (de røde linsene ) eller røde cocktailbær

Slik gjør du:

Totalt :

180 minutter

Tilberedelse :

75 minutter

Hvile:

105 minutter

Donuts med surdeig

Varm opp melk og smør til smøret er smeltet og blandingen er lillefingervarm.

Ha mel, innholdet fra en pose Surdeig, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle. Tilsett melkeblandingen og egg. Elt deigen på lav hastighet i en kjøkkenmaskin til alt er blandet. Elt deretter på middels til høy hastighet i 6-8 minutter til deigen er myk og og smidig og slår mot sidene på bollen. Tilsett evt. litt mer mel om deigen er for bløt. Pass på å ikke tilsette for mye, deigen skal være litt klissete.

Hell deigen ut på kjøkkenbordet og elt den kort. Ha deigen i en bolle smurt med olje, dekk til med plastfolie og la deigen heve et lunt sted i 1 time.

Utstikking

Kjevle deigen ut til en tykkelse på ca. 1 cm på et meldrysset bord. Stikk ut deigen med en rund utstikker (ø 8-9 cm), stikk så ut et hull i hver donut med en liten rund utstikker (ø 3-4 cm). Elt evt. deigen sammen og kjevle den ut igjen eller stikk ut resten av deigen med den lille utstikkeren. Ha donuts og donuthullene på en stekeplate med bakepapir og dekk til med plastfolie. La deigen etterheve i ca. 45 minutter.

Varm opp oljen det siste kvarteret av hevetiden.

Koking

Varm opp oljen i en stor kjele til 180 °C. Kok et par donuts om gangen til de er gylne, ca. 1 minutt per side. Forsøk å holde en konstant temperatur på 180 °C. Om oljen blir for kald trekker donutsene for mye olje og blir den for varm blir de for mørke.

Ta donutsene opp og la de renne av på tørkepapir. Fortsett til alle donuts og donuthullene er kokt. Vend evt. donuthullene i en blanding av kanel og sukker mens de fortsatt er varme. La donutsene avkjøles helt.

sjokoladeglasur og pynt

Ha hakket mørk sjokolade og hakket kakaosmør i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Varm massen i 30 sekunder av gangen, og rør i massen mellom hver gang. Fortsett med dette til sjokoladen begynner å smelte. Deretter gis sjokoladen kun 10 sekunder av gangen, rør mellem hver gang. Sjokoladen skal ha en temperatur mellom 30-31 ºC.

Om det fortsatt er kakaosmør som ikke er smeltet kan sjokolademassen blendes med en stavmikser. Vær forsiktig, så det ikke dannes for mange luftbobler.

Dyp donuts i glasuren. Pynt donutsene med små saltkringler, Sugar Eyes og røde sjokoladeknapper eller halve cocktailbær før sjokoladeglasuren stivner.

Tips

Donutsene smaker best den dagen de er bakt.