Hakk sjokoladen i små biter og del smøret i terninger.

Kok opp fløten, vaniljepastaen, salt og glukose. Ta kjelen av varmen og rør inn smør og sjokolade til det er helt smeltet. Tilsett også de hakkede hasselnøttene.

La trøffelblandingen hvile i romtemperatur natten over (eller ca. 6 timer).

Pisk trøffelblandingen i ca. 1 minutt med en elektrisk visp og form så kuler av blandingen. Rull kulene i kakao eller hakkede hasselnøtter.