Sitronterte med marengs

1 paiform

Vanskelig

120 Minutter

Lag denne friske sitronterte med marengs – en deilig oppskrift med sprø mørdeig, syrlig sitronkrem og søt marengs som imponerer!

Sitronterte med marengs er en frisk og deilig dessert som kombinerer sprø mørdeig med syrlig sitronkrem og søt, luftig marengs. Denne sitronterten gir en perfekt balanse mellom syrlighet og sødme, noe som gjør den til et sikkert valg for enhver anledning. Med sin kremete sitronfylling og myke mar...

Ingredienser

Slik gjør du

Ingredienser

Mørdeig

200 g

hvetemel

70 g

melis

125 g

smør i terninger, kaldt

eggeplomme str. M/L

1 - 2 ss

kaldt vann (om nødvendig)

Sitronkrem

1,5 dl

sitronsaft (3-4 sitroner)

1,5 ts

maismel

200 g

sukker

125 g

mykt smør

eggeplommer str. M/L

Marengs

225 g

sukker

6 ss

vann

eggehviter str. M/L

Slik gjør du:

Tilberedelse :

120 minutter

Mørdeig

Bland hvetemel og melis og smuldre i smøret til konsistensen er som rasp. Samle deigen raskt med eggeplommen. Blir deigen tørr tilsettes litt vann. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30- 45 minutter.

Sett stekovnen på 190 °C over- og undervarme.

Kjevle mørdeigen ut mellom to bakepapir. Trykk deigen forsiktig ned i en smurt paiform (Ø 24 cm) og skjær av deig som er til overs.

Prikk mørdeigen med en gaffel eller legg et bakepair over deigen og fyll opp formen med tørkede bønner.

Stek tertebunnen midt i ovnen i 20- 25 minutter til den er gyldenbrun. Avkjøl tertebunnen i formen på en bakerist.

Sitronkrem

Bland alle ingrediensene til sitronkremen i en gryte, varm den opp på middels varme og rør hele tiden til den tykner. Det tar 10- 15 minutter. Varmes kremen for raskt opp til kokepunktet vil den ikke tykne som den skal.

Hell sitronkremen på den helt avkjølte bunnen og la den stå i kjøleskapet og sette seg i minst to timer, gjerne natten over.

Marengs

Varm sukker og vann langsomt opp i en kjele til sukkerlaken når en temperatur på 115 °C. Om du ikke har et termometer, kan du bruke "kuletesten": ta bittelitt av sukkerlaken opp med en skje og legg det i kaldt vann. Hvis det kan rulles til en liten myk kule er den varm nok. Sukkerlaken skal ha konsistens som sirup, men være helt gjennomsiktig (ikke gyllen).

Pisk eggehvitene til de lager myke topper. Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle under konstant pisking. Pisk til marengsen er helt avkjølt og fast.

Fyll marengsmassen i en sprøytepose med stjernetipp og lag små topper over hele terten slik at sitronkremen er dekket. Bruk en crème brûlée- brenner til å brune marengsen gyllen. Alternativt kan terten settes under grillen på midterste rille i stekovnen, men hold øye med den så marengsen ikke blir brent.

Server terten med en gang, eller oppbevar den på et tørt sted inntil den skal spises.