Den Ultimate Veganske Sjokoladekake

Sett stekeovnen på 180 °C varmluft.
Smør 2 springformer Ø 20 cm og legg gjerne papir i bunn.

Rør sammen soyamelk og sitronsaft til det begynner å tykne, sett det så til side.

Bland mel, bakepulver, natron, kakaopulver og brunt farin i en bolle til det er godt blandet, og lav en grop i midten. 

Bland eplemos og 1 ts bakepulver i en annen bolle. Tilsett epleblandingen, olje og vaniljeekstrakt i bollen med de tørre ingrediensene og rør sammen med en skje. Tilsett så blandingen med soyamelk og pisk røren med en håndmikser.

Ha røren i to smurte springformer (Ø 20 cm), gjerne med bakepapir i bunn. Stek kakebunnene i 35-40 minutter. Test med en bakepinne om de er ferdige, det skal ikke henge igjen noe kakebunn på pinnen. 

La kakebunnene avkjøles i formene i 15 minutter og deretter avkjøles ferdig på en bakerist.

Skjær av toppen av begge kakebunnene så de blir flate.

Varm opp 2 dl av det piskbare veganske fløtealternativet i en liten kjele. Det er viktig at det ikke koker!

Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Hell halvparten av det oppvarmede fløtealternativet over sjokoladen og rør kraftig. Når det meste av sjokoladen er smeltet, piskes resten av det varme fløtealternativet langsomt inn i blandingen.

De siste 2 dl av fløtealternativet  piskes til krem. Vend halvparten av kremen sammen med sjokolademassen. Vend deretter forsiktig inn resten av kremen i sjokoladekremen. Ha sjokoladekremen i en sprøytepose med rund tip. Legg sprøyteposen  i kjøleskap i ca. 40 minutter, så kremen kan sette seg.

Fordel halvparten av sjokoladekremen på den ene bunden og legg på den andre bunden. Fordel resten av sjokoladekremen på toppen og pynt med hakket mørk sjokolade.