Ha melk, fløte og vanilla paste i en kjele og kok opp. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt.

Ha vann i en kjele og sett på litt varme, iskremblandingen skal etter hvert over vannbad.

Mens fløteblandingen avkjøles litt piskes eggeplommer, sukker og salt sammen i en bolle til det blir skummende. Rør så inn fløteblandingen og ha det over vannbad til det tykner og får en kremet konsistens. OBS! Det er viktig at vannbadet ikke koker for da kan eggeplommene koagulere. 

Sett det så til side for avkjøling.

Ha den avkjølte blandingen over i en frysesikker form og plasser den i fryseren. Etter ca. 1,5 timer røres det godt med visp, deretter skal den stå i nye 1,5 timer.