Gylden kardemommebolle med flettet form og kremgul vaniljefyll på hvit tallerken ved siden av serveringsbrett og blåstripet kjøkkenhåndkle

Kardemommeboller med hjemmelaget vaniljekrem

Name: Kardemommeboller med hjemmelaget vaniljekrem
Prep time: 35 min
Yield: ca. 18 - 20 stykker

ca. 18 - 20 stykker

Enkel

155 minutter

Myke og saftige kardemommeboller med hjemmelaget vaniljekrem.

Disse luftige og saftige kardemommebollene med hjemmelaget vaniljekrem er perfekte for deg som elsker klassisk gjærbakst med luksuriøs vri. Perfekt til kaffekosen, helgebakst eller når du vil imponere med nystekte boller. Dette er en oppskrift du vil bruke igjen og igjen.

Ingredienser

Slik gjør du

Ingredienser

Bolledeig

500 g

melk

egg

25 g

gjær

125 g

smør

1 ss

Dr. Oetker Vaniljesukker med ekte Bourbonvanilje

0,5 ss

kardemomme

0,5 ts

salt

250 g

sukker

1 kg

hvetemel

Smørfyll

300 g

smør romtemperert

250 g

sukker

3 g

salt

Kardemommesukker

100 g

sukker

40 g

kardemommekjerner

Vaniljekrem

eggeplommer

1,5 ss

maisstivelse (maisenna)

4,5 ss

sukker

Dr. Oetker Vaniljestang

3 dl

melk

Se produkter

Dr. Oetker Vaniljesukker med ekte Bourbonvanilje

Dr. Oetker Vaniljestang

Slik gjør du:

Totalt :

155 minutter

Tilberedelse :

35 minutter

Hvile:

120 minutter

Vaniljekrem

Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle. Sett det til side.

Ha melken i en kjele. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen. Varm opp til rett under kokepunktet. Hell litt og litt av den varme melken over eggeblandingen samtidig som du pisker det sammen. Ha deretter alt over i kjelen igjen og kok opp mens du pisker. Småkok i 4–6 minutter til vaniljekremen har tyknet. Pass på at du rører hele tiden.

Sil vaniljekremen over i en bolle så eventuelle klumper ikke kommer med. Dekk til med plastfilm så nær overflaten som mulig og sett til avkjøling.

Bolledeig

Del det romtempererte smøret i terninger og sett det til side.

Ha alle ingrediensene foruten smøret i bakebollen. Tilsett smørterningene når deigen har eltet i 8–10 minutter. Elt deigen videre slik at total eltetid blir mellom 15 og 25 minutter.

Form deigen til et rektangel og pakk den inn i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i 30–60 minutter til den er blitt kald, da er den enklere å jobbe med. Hvis deigen er varm, har bollene vanskeligere for å holde formen.

Smørfyll

Rør sammen romtemperert smør med sukker og salt.

Kardemommesukker

Knus gjerne kardemommekjernene lett og blad de med sukkeret.

Utbaking

Kjevle ut deigen ut til en rektangel som er ca.1 cm tykk. Kjevle deigen i både lengden og bredden.

Spre smørblandingen utover deigen og strø kardemommesukkeret over. (Spar litt kardemommesukker til dekor.)

Brett den i tre lag: Brett den ene tredjedelen inn mot midten og brett så den andre tredjedelen over (brett i treslag).

Kutt strimler på ca. 100 gram og form dem slik du ønsker. La f.eks hver bolle bestå av tre strimler som snurres sammen. Plasser bollene på et stekebrett og dekk dem til. Hev til dobbel størrelse, tiden på dette kan variere ut fra temperaturen i rommet.

Ha vaniljekremen i en sprøytepose og sprøyt vaniljekrem på hver bolle.

Pensle bollene med pisket egg og strø på litt kardemommesukker.

Stek bollene på 200 °C varmluft midt i ovnen i 10–15 minutter.

Ovnbrettets posisjon: Midt i ovnen

Varmluft: 200 °C