Sett stekovnen på 180 °C over- og undervarme. Legg bakepapir på en stekeplate og smør ringen fra en springform.

Pisk eggehvitene stive. Tilsett melis og pisk i ca. ett minutt til konsistensen er som marengs. Vend hakkede mandler, mandelmel og revet sitronskall i marengsen.

Plasser den smurte springformringen på bakepapiret og fordel marengsen i ringen. Stekes midt i ovnen i 35- 40 minutter og avkjøles på en bakerist.

Pisk kremfløten og del jordbærene i to. Fordel kremen og jordbærene på den avkjølte bunnen. Pynt med mynteblader.