Ostekake med cocktailbær og en smak av jul

Finhakk halvparten av cocktailbærene og del resten av bærene i to. Legg de halve cocktailbærene med snittflaten ned i en springform. Lag gjerne et mønster.

Bland sukker, frøene fra vaniljestangen, hakkede cocktailbær og philadelfiaost.

Legg gelatinen i bløt i ca 10 minutter. Varm sitronsaften, ta opp gelatinplatene, klem ut vannet og la dem smelte i sitronsaften. Når sitronsaften er litt avkjølt røres den inn i ostemassen.Pisk fløten og vend inn i ostemassen. Hell fyllet i springformen og la den stå kjølig i minst to timer.

Knus pepperkakene og kjeksen og rør inn smeltet smør. Fordel kjeksblandingen jevnt over ostefyllet. La kaken stå kjølig i minimum 30 minutter før den serveres. Ta av kantene på springformen og vend kaken på et fat.